Portret van een Keurslager
Voor Proef, het blad van de Keurslagers, zette ik enige tijd geleden slager Paul Brands van Keurslagerij Van Hest uit Goirle op de foto. Vertrouwd in zijn winkel, achter het hakblok. Maar ook trokken we naar buiten, naar de oorsprong van zijn kalfsvlees: fokkerij Van ‘t Zandeind in Riel.
Proef is het magazine van de Vereniging van Keurslagers. Het verschijnt acht keer per jaar en is in ruim 500 slagerijen verkrijgbaar. In het kerstnummer (pdf) van 2011 figureert Paul Brands, slager van Keurslagerij Van Hest uit Goirle. Hij verkoopt in zijn slagerij kalfsvlees van Belgische Witblauwen, een vleesras, dat gefokt wordt in het naburige Riel. Samen met fokker Jos Huijbregts ging hij op de foto.
Meer op Flickr:
[flickr-gallery mode=”photoset” photoset=”72157627805627790″]
